怕微波炉加热有辐射?让专家告诉你正确知识

怕微波炉加热有辐射?让专家告诉你正确知识

 

怕微波炉加热有辐射?让专家告诉你正确知识 微波炉煮过的东西有没有辐射残留?

我在国防医学院当兵的时候,担任的是传令兼驾驶兵,所谓的传令,就是跑腿的意思;所谓的驾驶,就是驾驶的意思(废话)。我们的传令室就在院长办公室旁边,院长经常要接待外宾,所以我们的部分功能就是要让外宾们爽⋯⋯我是说精神舒爽,所以当然就有一个专门用来泡咖啡、泡茶的小厨房,当然,小厨房就必须有一台可以加热食物的微波炉。

有一次我在传令室值班的时候,长官忽然很神祕地问我:「你站在这里不怕吗?」我丈二金刚摸不着头绪,他又接着说:「后面就是一台微波炉啊!」我顿时茅塞顿开,原来是长官体恤小兵长时间曝露在辐射当中,可能会造成日后家庭不幸福或是过于幸福(因为听说被辐射照过的东西都会变大)。

我笑着说:「微波炉的电磁波不会怎样,而且距离又那幺远。」长官没说什幺,带着微笑离开传令室,忽然间身旁彷彿一阵寒风吹过。

微波炉是直接从食物内部加热的

微波炉的原理,是在短时间内发射连续震荡的低频电磁波(也就是微波),让磁场内的水、脂质、蛋白质之类的极性分子来回碰撞而摩擦生热,所以和传统我们用火烤、水煮之类的加热方式相比,微波炉是直接从食物内部加热的。你去买一台微波炉,它的外门通常会写着:「不要直视微波炉,保持适当距离。」

这基本上是对的,但是很多人看到这个警示标语就开始脑补空想了:「不要直视微波炉的原因一定是因为那个灯有辐射。」嗯,是有辐射没错,如果你硬要说可见光也是电磁辐射,也可以算你得分,但是微波炉的灯真的就只是普通的灯!不要直视微波炉和灯一点关係也没有!灯只是提醒你这台微波炉正在工作而已,根本没有任何其他的意义。

就像前面所说的,微波炉会让「水、脂质、蛋白质之类的极性分子来回碰撞而摩擦生热」,可想而知人体内多的是「水、脂质、蛋白质之类的极性分子」,所以我们担心的其实是如果微波外洩的情况下,眼睛的水晶体会不会被煮熟,甚至男生的蛋蛋会不会变成水煮蛋?

基于这个担忧,电磁炉的生产都是有国家标準需求的,根据国内的法规,距离电器外部表面5公分或更远位置的任意点之微波洩漏量,应不超过每平方公分5毫瓦。换言之,如果没有符合这个规定的电磁炉根本就无法上市,可以上市的微波炉,我们至少都可以确保在5公分以外是不需要任何担心的。

除此之外,现在绝大部分的微波炉都有做电磁辐射屏蔽,除了机身是用金属製成外(所谓的金属屏蔽效应),门上也有网目屏蔽,而怕辐且尺寸通常远小于微波的波长(12公分),你想想看,你这一生有看过网目直径大于12公分的微波炉吗?有谁生产这种东西,可是会被嘲笑的啊!

这时候又有人跳出来讲了:「虽然整台微波炉包得紧紧的,辐射不会外洩,但是相反的,里面应该就有满满的辐射残留了吧!」还有人说:「我听某某营养专家说,微波食品很不健康,微波食品会有辐射残留。」这次真的要换我崩溃了,你的问题我一个一个回答。

食品本身健不健康更重要

怕微波炉加热有辐射?让专家告诉你正确知识

首先,微波炉没有辐射外洩是因为根本没有「辐射」可以外洩,前面已经讲得很清楚了,微波炉的「辐射」是属于低频的微波,不是游离辐射,而且这种通电产生的微波,关掉电源就消失了;当然如果你发现一种关掉电源还能继续有微波的天然物质,就可以发大财了,因为你即将发明一台可终身享用的「免插电微波炉」。

微波炉使用之后,唯一会「残留」在食物内部的叫做「热」,你当然也可以说热是一种辐射,问题是,热辐射应该不是你所说的那种「辐射」吧!要是微波之后食物不会残留「热」,那表示你的微波炉已经坏掉了。

其次,微波食品吃了对健康比较不好?以前在媒体上看过一种说法,他们把泡麵的成分列出来,说里面加了这个又加了那个,都是很不健康的添加物,所以如何如何,问题是我都要吃泡麵了,还期待吃了可以养身吗?

「微波食品不健康」这个论点,到底是食品本身不健康,还是微波炉加热的过程让它不健康,这是非常值得探讨的啊!一般在超市或超商买的微波专用食品多半是半成品,所以势必要在里头加入一些添加剂,撇开黑心商人加入不该加的东西之外,如果都是按照法规合理加入的东西,基本上没有什幺危害人体的疑虑,顶多就是营养不均衡罢了。

如果是把昨晚的剩菜剩饭拿来加热二次食用,那幺问题还是在于这些食物隔夜之后,是不是已经产生一些化学反应,甚至腐败的状况,有的话也是「隔夜」的问题,而不是微波炉的问题啊!

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